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    血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等，它们在血液中是与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。大部分胆固醇是人体自身合成的，少部分是从饮食中获得的。甘油三酯恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，少部分是人体自身合成的。血脂是人体中一种重要的物质，有许多非常重要的功能，但是不能超过一定的范围。如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管或使血管内血栓形成甚至破裂出血。可引起冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血等疾病。
    高脂血症是一种常见病症，在中老年人当中发病率高。因此高脂血症不仅是血脂高一点，其严重性绝对不能忽视。当血脂还是轻度升高时，就应引起重视，注意防治，使血脂得到有效控制，否则后果很严重。如何避免高脂血症的危害？一是建立良好的生活习惯。戒烟、戒酒，加强体育锻炼，选择适合自身的轻中度体育活动，劳逸结合，解除各种思想顾虑，心情舒畅，以静养生。二是运用饮食疗法。要限制高胆固醇食物的过多摄入。饮食结构应合理调配，其比例为蛋白质15%，脂肪20%，碳水化合物（糖类）为65%。还要补充优质蛋白质，多吃新鲜蔬菜并搭配适当水果。建议多吃茄子、洋葱、山楂、番茄、豆制品、大豆、玉米、核桃和牛奶等。